宮崎県では、資源を管理するため、産卵期である４月から８月を禁漁として
おり、９月から漁を解禁しています。また、体長制限（体長１５ｃｍ以下）も設け
ています。
　主に、磯建網（テニスのネットに似た網を、岩礁の周囲に張りめぐらして、伊勢
エビをからませて捕る漁法のこと）で県内全域で漁獲されます。
　伊勢エビは、その姿の豪華さから、正月の松飾りの飾りエビをはじめ、腰を曲
げたヒゲの長い老人に見立てられるところから長寿（伊勢エビの寿命は２５〜
３０年といわれる）のシンボルとされ、結婚式や祝い事の料理に用いられます。

●伊勢エビ（イセエビ科）		（網にからまった伊勢エビを丁寧に取り外して いる様子）